Bei den sogenannten „Tafelrunden“ vermittle ich als Gastgeberin die vielfältigen Aromen von Herkunftsschokoladen
In der Verkostung von Tafeln aus unterschiedlichen Regionen des Globus ist die Geschichte des Kakaos und der komplexe Produktionsprozess verwoben. Am Menü stehen reinsortige Tafeln, hergestellt in kleinen bean-to-bar Manfakturen. Im Laufe der Verkostung besucht der Gaumen die mittelamerikanischen Ursprünge des Kakaos wie Peru und Brasilien, zieht mit spannenden Aromen weiter in afrikanische Regionen wie Uganda und Madagascar und lernt aufstrebende Gebiete wie Hawaii und Vietnam kennen.
Oft übersehen kann Schokolade bei der Verkostung als Genussmittel im Rang von Wein und Kaffee wahrgenommen werden. Schokolade ist soll hier nicht als süße Nascherei verkannt, sondern als spannendes Genussmittel erkannt werden.
Eine Teilnahme eignet sich sowohl für Einsteiger:innen als auch für Geübtere.
Tickets können über den Webshop gekauft werden
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In sieben Tafeln um die Welt
12. April 2024 — 17:00 Uhr
Hotel Kai 36, Graz
Gekostet werden sieben (plus) single-origin Tafeln aus unterschiedlichen Ecken der Welt. Die Tafelrunde ist den vielfältigen Aromen der Kakaoanbaugebieten gewidmet. Teilnehmende können sich an Verkostungsgrundlagen herantasten und über Geschichtliches und die Erzeugung von Schokolade informieren. Die verkosteten und besprochenen Tafeln veranschaulichen Qualität und Herkunftscharakter von bean-to-bar Schokolade. Fragen können gestellt werden, Gedanken ausgetauscht und Sinneseindrücke geteilt werden.
Wir treffen uns — erstmalig — in Graz im wunderschönen Kai 36 Hotel an der schönen Mur. Am Nachmittag wird es davor auch noch ein kleines Pop-up geben, wo ebenfalls schon Tafeln gekostet und gekauft werden können.
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Käseheldin trifft Tafelkuratorin
19. April 2024 — 16:00 Uhr
Käseheldin, Krems/Donau
Eine Verkostung zur Horizonterweiterung! Käse und Schokolade harmonieren ganz hervorragend und können sich in spannenden Duos zu neuen Genüssen am Gaumen ergänzen. Man denke an salzigen Blauschimmelkäse mit kraftvoller dunkler Schokolade, an die Süße einer runden Milchschokolade zu einem cremigem Weichkäse, oder an eine mutige Paarung von würzigem Bergkäse zu einer Durianfrucht-Schokolade. Wir — Käseheldin Eva und Tafelkuratorin Carina — werden euch fünf einzigartige Käse- und Schokoladenkombinationen vorsetzen und das betten wir ein in einen informativen Verkostungsrahmen zu Qualität und Ursprüngen dieser beiden Genusswelten.
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Die weibliche Schöpfung
13. Juni 2024 — 18:00 Uhr
tba (Wien)
Der Verkostungsabend steht im Zeichen von weiblichen Schokoladenschöpferinnen. Craft chocolate wird gewichtig geprägt von Frauen und die Anzahl der frauen(mit)begründeten Manufakturen ist beeindruckend. Mit sieben Schokoladetafeln werden Herstellerinnen beispielhaft portraitiert.
Teilnehmende können sich an Verkostungsgrundlagen herantasten und über Geschichtliches und die Erzeugung von Schokolade informieren. Die verkosteten und besprochenen Tafeln veranschaulichen Qualität und Herkunftscharakter von bean-to-bar Schokolade. Fragen können gestellt werden, Gedanken ausgetauscht und Sinneseindrücke geteilt werden.