Karuna Chocolate India 70%
Marmelade — Rosinen — Sinnlichkeit
Hinter der Südtiroler Manufaktur Karuna Chocolate steht das Paar Armin und Katya Waldboth. Wie für die Bean-to-bar Szene fast charakteristisch sind sie Quereinsteigende (mit Hintergründen im Musikinstrumentenbau und in NGO-Arbeit), die bei Katyas Anstellung in Indien auf Kakao aufmerksam wurden. Die Geschichte ähnelt auch hier den Pionier:innen, denn sie haben mit indischen Gewürzmühlen begonnen, Schokolade herzustellen. Seit 2018 fertigen sie in ihrer Manufaktur in Feldthurns nahe Bozen fantastische Tafeln und legen höchsten Wert auf ausschließlich transparent bezogene Rohstoffe für ihre Produkte. Das Sanskrit-Wort „Karuna“ bedeutet Mitgefühl und ist zentral in Armins und Katyas Philosophie: ihr Schaffen geht nicht auf Kosten von Menschen oder Umwelt. Diese spannende, hinreißende Tafel war in einer der letzten Tafelpost-Ausgaben so beliebt, dass sie ins Sortiment dauerhaft aufgenommen wurde.
Kakao hatte in Indien keine bedeutende Rolle und wurde von Farmer:innen am Massenmarkt an große Schokoladenfertigungsunternehmen verkauft. Das änderte sich 2016 als das Unternehmen GoGround gegründet wurde, das sich auf die Fertigung von Qualitätskakaobohnen spezialisiert. Eine zentralisierte Fermentations- und Trockungsstelle in Udumbannoor im Bundesstaat Kerala wurde aufgebaut, wohin die umliegenden Farmer:innen ihre Bohnen bringen. Sie erhalten einen rentablen Preis der Ansporn für eine nachhaltiges Bewirtschaften ihrer Bäume sein soll. Das herausfordernde Klima in Kerala und extreme Wetterlagen machen die Kakaoproduktion jedoch vulnerabel - GoGround war in den letzten Jahren mit Ernteausfällen von bis zu 50% aufgrund von Trockenheit konfrontiert. Die verbliebene Ernte wird bis auf weiteres im Land einbehalten, um indische Bean-to-bar Hersteller:innen zu versorgen.
Marmelade — Rosinen — Sinnlichkeit
Hinter der Südtiroler Manufaktur Karuna Chocolate steht das Paar Armin und Katya Waldboth. Wie für die Bean-to-bar Szene fast charakteristisch sind sie Quereinsteigende (mit Hintergründen im Musikinstrumentenbau und in NGO-Arbeit), die bei Katyas Anstellung in Indien auf Kakao aufmerksam wurden. Die Geschichte ähnelt auch hier den Pionier:innen, denn sie haben mit indischen Gewürzmühlen begonnen, Schokolade herzustellen. Seit 2018 fertigen sie in ihrer Manufaktur in Feldthurns nahe Bozen fantastische Tafeln und legen höchsten Wert auf ausschließlich transparent bezogene Rohstoffe für ihre Produkte. Das Sanskrit-Wort „Karuna“ bedeutet Mitgefühl und ist zentral in Armins und Katyas Philosophie: ihr Schaffen geht nicht auf Kosten von Menschen oder Umwelt. Diese spannende, hinreißende Tafel war in einer der letzten Tafelpost-Ausgaben so beliebt, dass sie ins Sortiment dauerhaft aufgenommen wurde.
Kakao hatte in Indien keine bedeutende Rolle und wurde von Farmer:innen am Massenmarkt an große Schokoladenfertigungsunternehmen verkauft. Das änderte sich 2016 als das Unternehmen GoGround gegründet wurde, das sich auf die Fertigung von Qualitätskakaobohnen spezialisiert. Eine zentralisierte Fermentations- und Trockungsstelle in Udumbannoor im Bundesstaat Kerala wurde aufgebaut, wohin die umliegenden Farmer:innen ihre Bohnen bringen. Sie erhalten einen rentablen Preis der Ansporn für eine nachhaltiges Bewirtschaften ihrer Bäume sein soll. Das herausfordernde Klima in Kerala und extreme Wetterlagen machen die Kakaoproduktion jedoch vulnerabel - GoGround war in den letzten Jahren mit Ernteausfällen von bis zu 50% aufgrund von Trockenheit konfrontiert. Die verbliebene Ernte wird bis auf weiteres im Land einbehalten, um indische Bean-to-bar Hersteller:innen zu versorgen.
Marmelade — Rosinen — Sinnlichkeit
Hinter der Südtiroler Manufaktur Karuna Chocolate steht das Paar Armin und Katya Waldboth. Wie für die Bean-to-bar Szene fast charakteristisch sind sie Quereinsteigende (mit Hintergründen im Musikinstrumentenbau und in NGO-Arbeit), die bei Katyas Anstellung in Indien auf Kakao aufmerksam wurden. Die Geschichte ähnelt auch hier den Pionier:innen, denn sie haben mit indischen Gewürzmühlen begonnen, Schokolade herzustellen. Seit 2018 fertigen sie in ihrer Manufaktur in Feldthurns nahe Bozen fantastische Tafeln und legen höchsten Wert auf ausschließlich transparent bezogene Rohstoffe für ihre Produkte. Das Sanskrit-Wort „Karuna“ bedeutet Mitgefühl und ist zentral in Armins und Katyas Philosophie: ihr Schaffen geht nicht auf Kosten von Menschen oder Umwelt. Diese spannende, hinreißende Tafel war in einer der letzten Tafelpost-Ausgaben so beliebt, dass sie ins Sortiment dauerhaft aufgenommen wurde.
Kakao hatte in Indien keine bedeutende Rolle und wurde von Farmer:innen am Massenmarkt an große Schokoladenfertigungsunternehmen verkauft. Das änderte sich 2016 als das Unternehmen GoGround gegründet wurde, das sich auf die Fertigung von Qualitätskakaobohnen spezialisiert. Eine zentralisierte Fermentations- und Trockungsstelle in Udumbannoor im Bundesstaat Kerala wurde aufgebaut, wohin die umliegenden Farmer:innen ihre Bohnen bringen. Sie erhalten einen rentablen Preis der Ansporn für eine nachhaltiges Bewirtschaften ihrer Bäume sein soll. Das herausfordernde Klima in Kerala und extreme Wetterlagen machen die Kakaoproduktion jedoch vulnerabel - GoGround war in den letzten Jahren mit Ernteausfällen von bis zu 50% aufgrund von Trockenheit konfrontiert. Die verbliebene Ernte wird bis auf weiteres im Land einbehalten, um indische Bean-to-bar Hersteller:innen zu versorgen.
Gewicht: 60 Gramm
Zutaten: Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter
Herstellerhinweis: Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten.